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酒の旨さは「水の良さ」と言われています。
なかでも米処「新潟」は、大小の酒造メーカーが
林立してここから全国に名を轟かす銘酒が
多く出ています。
S酒造は大正年間に設立された古い
蔵元が集まった酒の鑑評会で
『主席、金賞、第一位』を獲得しました。
蔵元は１９９８年度より、まず従来の酒米を
テラサイエンスの農地改善技術により、
完全な発酵土壌化することで、
無農薬、そして低肥料化を実施し、
テラ処理された土壌と種籾から
生命活性処理された低タンパク米の酒米を
使っての酒造りを行いました。２年目の今年は、
酒造りに使用する水や浄化装置を一新、発酵を
全体的に高められるテラ処理された水を
使用しました。 |
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