Ｑ：粉を噴いたようにですか？ もう、雪のように床一面にですよ！来店する 　　お客さんも心配して、「イーミンさん大 丈夫なの？」って。店の嫌な臭い 　　が消えたのはとってもありがたかったのですが、少 し心配になって地 　　球サイエンスの担当者に聞いてみたんです。担当の方が説明に来ら れ 　　て「この白くなっているところは、すべて酸化してしまっているところで 　　腐敗の元 凶なのです。TERRA処理水の抗酸化成分が悪臭の原 　　因成分を変換させているために白 くなっているので、抗酸化が終了し 　　て還元現象のイヤシロ化に至れば自然にぴかぴか に戻ります」ということ 　　でした。その後にもいろいろ体験していますから、私自身が 今では、 　　これはまさに場の方向性が定まりつつある証で、それはほんの一時 　　的なもの で、しばらくしたらもとより綺麗になるから大丈夫だと判ります。 　　この時には担当者 の云うとおり、一週間くらいで白い粉は自然に消え 　　まして、それからずっと現在のよ うな無臭で油汚れも付着しないきれ 　　いな床のままです。 Ｑ：お店で使用されている水や食材などもTERRA処理されているとか。 イーミン：業務用のTERRA処理水生成器を導入しまして、お店の料理や 　　　　　食材の鮮度保 持と食中毒の防止、食器洗いや店内の掃除など、 　　　　　全面的に使用しています。 Ｑ：なにか際立った変化はありましたか。 イーミン：もう、スゴイスゴイ（笑）ですよ！たとえばですね、さっきもお話し 　　　　　まし たけど、ミャンマー料理にとって重要な素材の十数種類の香 　　　　　辛料や食材はミヤンマー でも一部でしか取れない漢方なのです。 　　　　　ですから、中国にもない独特な調味料で、今 でも日本では入手困 　　　　　難なんです。ですので、輸入するのですが、それらの素材の鮮度 　　　　　保持には、お店を開業してから今までにもいろいろ工夫して大変気を 　　　　　遣っていたので す。それでも薬効や香辛料として持たないのです。 　　　　　それがTERRA処理水を鮮度保持に 使用するようになってからは、 　　　　　手間をかけずに長期間の鮮度保持が簡単にできるよう になりまし 　　　　　た。おかげで料理のレパートリーも倍増しまして、経費も大幅に 　　　　　削減でき ました。ＴＥＲＲＡを使うようになってから利潤がでるよう 　　　　　になりましたから、これ が最大の感謝ですね。 Ｑ：それはまた素晴らしい！さて鮮度保持といいますと、具体的には 　　どのような方法 でされているのですか。 イーミン：魚や肉類は、（１リットルに対して12.5グラムの地球の源で作 　　　　　った）TERRA処理の鮮度保持液を作っておいて、サッと浸けてから 　　　　　ラップして保存します。 すると、鮮度期間も驚くほど延びますし、 　　　　　食材の美味しさも数倍は向上します。解凍 にもこれに浸けるか 　　　　　吹き付けて解凍すると旨味が逃げませんね。 Ｑ：れだけで、ですか。 イーミン：そうですねえ（笑）。あとは秘密にしたいのですけれど。（笑）野菜 　　　　　もこ の液の（０，５グラム地球の源）中に浸けると、シャキっとして 　　　　　生き返りますし、果 物なんかも２〜３日浸け置きして、ワックスや 　　　　　農薬を無害化してから料理をしていま す。旨味がウソのように数 　　　　　倍は違います。店内に置く季節の花もTERRA処理水で水切 りし 　　　　　てから飾るんですけど、普通の花より長持ちして色鮮やかさも際 　　　　　立っています よ。花や植木などの種類によっては、霧吹きで吹 　　　　　き付けるようにすると鮮やかで長持 ちがします。 Ｑ：地球サイエンスが、お店のほとんどすべてに関わっていますね（笑）。 イーミン：業務用の機器を入れたおかげで、大量にTERRA処理水を使う 　　　　　ことができます。 食器を洗うのにも、TERRA処理液でしばらく浸 　　　　　け置きした後に洗うと、洗剤をほとんど必要としないで汚れが落 　　　　　ちるんですけど、もっとすごいことに、調理からTERRA処理水を 　　　　　使っていると、浸け置きもいらないで汚れが落ちるんですよ。 Ｑ：正直、あまり料理をしないのでよくわかりませんが（笑）、なんかす 　　ごいですね。 イーミン：水道水のような普通の水だと、油落ちも悪いし乾いた後に食器の 　　　　　表面に水 垢がついてしまうんですけど、処理水は汚れも水垢も 　　　　　つかないんです。イオン水や酸性水なども買って比べて試して 　　　　　みましたが、水垢はつきますね。いろいろ試しました が、やはり 　　　　　処理水がいちばん良か　ったです。